千百万彩票平台|千百万彩票官网:小小贝果也是爆款美食学会这种小面包让你的冬

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  不可或缺的便是贝果!贝果之于纽约,就像法棍之于巴黎,这地位显而易见没错!它的模样长这样!

  如果你还在试图想叫出“甜甜圈”三个字那你可要自行面壁去了因为长相酷似甜甜圈相似,被很多人傻傻分不清楚。

  他们最显著的区别就在于,甜甜圈是油炸的,而贝果是用发酵的面团在沸水中煮过后放入烤箱中烘烤而成,内部充满嚼劲,外壳色泽金黄而松脆

  贝果,是Bagel的汉语音译,由东欧的犹太人发明并传至北美。最初只是一团圆形的面包,为了方便携带才做成中间空心的形状。

  制作过程:1、搅拌:将除黑白芝麻以外的所有材料一起倒入搅拌缸中,搅打至面团拉开能形成均匀的薄膜状。

  3、基础醒发:将面团用手整理光滑,表面盖好包面纸,放置室温发酵60分钟。

  5、整形:将面团用手拍压成长方形,在中心处摆放适量马苏里拉奶酪,并将面皮卷成圆柱形,再均匀用力稍加搓长。

  6、将长条一端压扁,弯曲另外一端使其搭在压扁的面皮上,用压扁的面皮将其包裹,呈圆环形,接口朝下放入烤盘中。

  7、最终发酵&烫煮:将整形好的面团放入温度30℃、湿度80%的醒发箱中发酵40分钟。取出,室温继续发酵20分钟。将麦芽糖和水放入锅中,加热至沸腾。把发酵好的面团放入糖水中烫煮约30秒。

  9、烘烤:放入烤箱中,以上火200℃、下火180℃,烘烤18~20分钟左右。

  小贴士:用滤网捞出贝果时动作要轻柔,如果将其摆放入烤盘时略有变形,可以将其稍作整理使其圆润。

  可以一切为二涂抹果酱或调味酱搭配生鲜蔬果;当然亦可以夹上烟熏火腿片或鸡肉,满满的异国风味!

  如果没有麦芽糖,糖水的制作也可以使用细砂糖替换,重量为100克,水不变依旧2000克。贝果出炉后也可以用喷壶立即在面包表面喷水,这样做可以增加面包的光泽度。

  详细小圆圈的整形手法:贝果的基础形状为圆环形,整形的手法会对产品的整体外形有一定影响。动作拆分:将面团先用手压成或者用擀面杖擀成椭圆形。用双手从远离身体的一端卷起面皮,卷至底部时用双手将接口处捏合,接口朝下放置。用双手按住面团,上下滚动面团使接口处收紧。

  用手将长条另一端转过来,放在薄片的中心处形成圆圈形。将擀薄的面皮上下两端捏合,收口朝下放置即可。

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